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Panier du marché pour des repas gourmets

Le 27 octobre 2022

Oies, canards, foie gras et truffes sont les vedettes des marchés d’hiver de Périgueux mais aussi des éléments incontournables des tables de fête pour qui aime la cuisine périgourdine. Mis à l’honneur lors des marchés au gras et aux truffes ces produits phares du Périgord prendront les chemins les plus courts pour arriver jusqu’aux paniers des gourmets avec la venue des producteurs du Périgord.

[ article à paraître dans le numéro 51 de @Périgueux, le magazine des Périgourdins, disponible début novembre 2022 ]

Les marchés au gras du 5 novembre 2022 au 18 mars 2023

Depuis plus de 40 ans, les producteurs de canards et d‘oies donnent rendez-vous aux visiteurs à Périgueux lors des marchés au gras place Saint-Louis. Issus du département de la Dordogne ils seront présents chaque mercredi et samedi matin dès les premières heures du jour et ce jusqu’au 11 mars 2023 pour vous proposer des produits de leurs élevages périgourdins, toujours de qualité.
Si l’inspiration vous manque pour savoir comment l’accommoder ou s’assurer d’une cuisson rosée,n’hésitez pas, ils sauront vous conseiller. 3 marchés primés seront organisés  les samedis 19 novembre, 17 décembre et 14 janvier. Les remises des prix aux producteurs récompensés seront accompagnées d’animations musicales et de dégustations ouvertes à tous.

Les marchés aux truffes du samedi 3 décembre 2022 à mi-février 2023

La Maison du pâtissier, lieu emblématique de la place Saint-Louis, accueillait cet été la maison de la Truffe. Un lieu dédié à ce diamant noir créé avec le groupement des Trufficulteurs pétrocoriens qui dévoilait ses secrets.
Ce seront les marchés aux truffes qui occuperont les lieux dès cet hiver avec la venue des trufficulteurs Périgourdins. Les producteurs passionnés proposeront à la vente leurs spécimens fraichement récoltés. La truffe du Périgord (tuber melanosporum), appréciée pour ses parfums délicats et subtils, est un champignon d’hiver récolté de décembre à fin février. Fragile et particulièrement dépendante des conditions climatiques, la truffe peut voir sa saison écourtée ou prolongée d’année en année. C’est pour cette raison qu’aucune date précise de fin des marchés truffiers n’est précisée. Les marchés aux truffes se tiendront tous les samedis matins de 8 h 30 à 12 h, ainsi que les mercredi 21 et 28 décembre de 8 h 30 à 12 h, de quoi réveiller les papilles et agrémenter les repas de fin d’année.

A noter : La fête de la truffe se déroulera le 21 janvier 2023 !

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